Industrie aktuell

Lebensmitteltechnik für die Nahrungs- und Getränkeproduktion

nord10518Achema Halle 5.0, Stand D51

Anwenderbericht

Für Auswahl und Auslegung von Antriebstechnik in der Nahrungsmittel- und Getränkeproduktion muss nicht nur Rücksicht auf die Lebensmittelsicherheit genommen werden. Häufig gilt es außerdem, herausfordernde Umgebungsbedingungen von Anfang an und dauerhaft im Griff zu behalten. In diesem Spannungsfeld hat Nord Drivesystems für eine tschechische Mälzerei saubere und robuste Systeme mit effizienten Glattmotoren konfiguriert.

 

nord20518Traditionell bereiteten Bierbrauer ihr Malz selber vor. Heutzutage übernehmen dies oft spezialisierte Mälzereien, in denen stark automatisierte und fortlaufend modernisierte Prozesse die Regel sind. Dies gilt auch für die große Mälzerei Mopos in Nymburk nahe der tschechischen Hauptstadt Prag. Bei hohem Technisierungsgrad wird hier die Braukunst selbstverständlich weiter hochgehalten – das tschechische Bier hat schließlich einen Ruf von Weltgeltung zu verlieren.

Wie eh und je bekommt das Malz als wichtiger Rohstoff ausreichend Zeit, um sein Aroma zu entfalten. In der ersten Phase der Herstellung wird Getreide eingeweicht, bis es seine volle Keimfähigkeit ausgebildet hat. Danach folgt der Keimprozess: Das Korn treibt Blatt- und Wurzelkeime. Enzyme werden gebildet und angereichert und wandeln die Stärke in Malzzucker um. Währenddessen wird das Getreide regelmäßig gewendet und gelüftet. Nach etwa fünf Tagen wird das ausreichend ausgekeimte Grünmalz zum Trocknen auf eine Darre verlegt.

Glattmotoren ohne Kühlrippen

nord30518Der Antriebsspezialist deckte den Bedarf an Antriebstechnik aus einer Hand ab und lieferte 112 neue Getriebemotoren für die Lockerungsschnecken sowie 8 Fahrantriebe mit Antriebselektronik zur Geschwindigkeitsregelung. Die tschechische Niederlassung Nord Poháněcí technika, s. r. o. projektierte die Antriebstechnik anwendungsspezifisch in enger Abstimmung mit ihrem langjährigen Kunden Mopos.

Die Rahmenbedingungen haben es in diesem Werk in sich. In der Kastenmälzerei herrscht 100 % Luftfeuchtigkeit. Durch die Reaktion von Wasserdampf mit Kohlendioxid tritt zudem permanent dünne Kohlensäure H2CO3 in der Atmosphäre auf. In Anbetracht dieser erschwerten Betriebsbedingungen installierte der Hersteller von Anlagen für die Lebensmittelindustrie zum ersten Mal Glattmotoren, die Nord seit 2013 produziert. Im Gegensatz zu konventionellen Rippenmotoren sind hier die Gehäuse ohne Kühlrippen ausgeführt, was Schmutzanhaftungen und Feuchtigkeitsniederschlag entgegenwirkt. Bereits ihre Standardausführung wird in der Schutzart IP66 angeboten. Die Klemmkästen werden mit Harz vergossen. Sowohl die Rotoren als auch die Statoren werden mit einem speziellen, gegen Feuchtigkeit resistenten Isolationslack beschichtet.

Effizientes Wärmemanagement

nord60518Die glatten Motorgehäuse erhöhen wie zuvor beschrieben die Resistenz gegen Schadeinflüsse. Die Bauart bedingt allerdings auch ein sorgfältiges Wärmemanagement, insbesondere, da die Antriebe in der Mopos-Anlage im Dauerbetrieb laufen. Die Glattmotoren an den Lockerungsschnecken verfügen über Thermowächter und sind mit Lüftern ausgestattet, die die Abwärme vom Motorgehäuse abführen. Dadurch können Motoren einer kleinen Baugröße eingesetzt werden, ohne zu überhitzen.

Der Motor am Fahrantrieb ist ohne Lüfter ausgeführt und gibt lediglich über die Oberfläche seine Wärme ab. In verschiedenen Phasen des Prozesses sind unterschiedliche Fahrgeschwindigkeiten gefordert, daher werden diese Motoren durch Frequenzumrichter gesteuert. Wie alle Frequenzumrichter des Herstellers arbeiten die hier eingesetzten Geräte der Baureihe SK 500E mit feldorientierter Vektorregelung und Teillasterkennung. Sie werden mit Rücksicht auf die rauen Umgebungsbedingungen geschützt im Schaltschrank installiert.

Robuste, lebensmitteltaugliche Antriebskonfiguration

nord40518Für die Fahrantriebe wurden robuste Flachgetriebe der Block-Baureihe ausgewählt. Diese mehrstufigen Getriebe verfügen über eine hohe Übersetzung, um das Keimgut langsam und schonend befördern zu können. Die Flachgetriebe an den Lockerungsschnecken sind mit einem vollsynthetischen, für die Lebensmittelindustrie zertifizierten Öl gefüllt und verfügen über Edelstahlabtriebswellen. Sie gewährleisten damit Korrosionsresistenz und eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen chemische Reinigungsmittel, die zum Sauberhalten der Fertigungslinie benötigt werden. Alle Antriebe sind mit einer speziellen Lackierung versehen, die der feuchten Umgebung in Mälzereien angepasst ist.

Antriebspartner mit Branchen-Know-how

nord50518Nord Drivesystems gehört zu den führenden Lieferanten elektrischer Antriebstechnik für die Lebensmittelindustrie. Mopos, einer der bedeutendsten Kunden der tschechischen Nord-Niederlassung, stattet zahlreiche Maschinen und Anlagen seit vielen Jahren mit Antrieblösungen aus Bargteheide aus. Dabei hat sich die hervorragende Produktqualität ebenso bewährt wie das Angebot an Serviceleistungen während und nach der Garantiefrist.

„In diesem Projekt haben wir eine ganze Reihe von Innovationsschritten vollzogen und die Maschinen auf europäisches Spitzenniveau gebracht“, erklärt Ing. Jan Kubáček, Generaldirektor von Mopos. „Nord leistete mit der Antriebsprojektierung einen wesentlichen Beitrag zum erfolgreichen Retrofit. Wir schätzen die Zusammenarbeit mit Nord und ihren Anteil an der technischen Weiterentwicklung unserer Anlagen sehr. Ich bin überzeugt, dass uns die Fortsetzung der Zusammenarbeit in Zukunft weitere bedeutsame Aufträge von führenden Unternehmen in den Bereichen Mälzerei und Bäckerei einbringen wird. Es freut mich ganz besonders, dass das jetzt erfolgreich realisierte Projekt auch großes Interesse bei der Brauerei Pilsner Urquell Plzeň geweckt hat.“ Die Resonanz ist nicht nur national, sondern macht sich sogar global bemerkbar: Der in diesem Projekt erstmals erprobte Einsatz von Glattmotoren wurde anschließend auch schon in einem weiteren Kundenprojekt nachvollzogen, das der Anlagenspezialist in Neuseeland durchgeführt hat.


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